/ Je možné zmraziť červené ryby horúceho fajčenia

Je možné zmraziť červené ryby horúceho fajčenia

Údené ryby - vynikajúca liečba pre mnohých. Je to vždy prítomné na každom slávnostnom stole, ale je to úžasne dobré a v pracovných dňoch s teplými varenými zemiakmi alebo pohárom studeného piva.

Inveterate rybári pripravujú úlovok pre budúce použitie, fajčeniepre nich - prvý asistent. Bežné ženy v domácnosti kupujú údené ryby pre dom v supermarkete alebo na trhoch. Výrobok nie je lacný, takže je veľmi dôležité vedieť, aké je trvanlivosť údených produktov. Akékoľvek rybie pochúťky v podmienkach nesprávneho uskladnenia sa môžu stať zdrojom salmonelózy a iných črevných infekcií, myslíme si, že to absolútne nepotrebujete. Preto vám povieme, ako správne baliť údené domy doma, a koľko sú schopní ležať "v zálohe".

Začnime rozhovor s najdrahšími červenými rybami.

Červené ryby nie sú nevyhnutne lososa alebo losos. Oni to samozrejme odkazujú na prvom mieste. Ale vedeli ste, že v starom Rusku sa červená ryba nazýva červená s bielym mäsom, ako je muksun, šterlet? Podávajúc ju len zriedka, až na stôl kráľov a dôležitých šľachticov, obyčajníkov také jedlo bolo nedostupné. A teraz je v červenej knihe zahrnutá tá istá šterlet, ktorú si môžu vychutnať iba pytliaci.

Losos, lososový ružový losos už dávno prestal byťprodukty s deficitom, sa predávajú všade, v akejkoľvek forme - čerstvé, mrazené, solené, údené. Životnosť červených rýb sa líši v závislosti od toho, ako ste si ju kúpili. Takže koľko sú skladované čerstvé, solené a údené červené ryby?

  • Čerstvý. Skladovanie je povolené od týždňa do 10 dní, ak je teplotný režim v rozmedzí od 0 do +2 stupňov. Ako ste uhádli, táto teplota sa deje len v chladničke na spodnej poličke.
  • Čas použiteľnosti červenej údenej ryby neprekračuje6 dní. A uistite sa, že ho uchovávate v chladničke. Ak ste vybrali výrobok, odstráňte ho a strávil ďalšiu hodinu na stôl, doba skladovania sa skrátila. Každá hodina pobytu bez chladenia skracuje čas na 1 deň.
  • Dobrou cestou je údenie červenej ryby vo vákuuobal. Ide o skutočný nález v potravinárskom priemysle, ktorý výrazne predlžuje trvanlivosť. Koľko ukladať pochúťku vo vákuovom balení, ktoré je uvedené na štítku, ale aj tento výrobok by mal ležať v chladničke. Zvyčajne údené produkty vo vákuu sa uchovávajú najmenej 3 mesiace.

Fajčenie je horúce - je to dosť rýchly spôsobv porovnaní s fajčením za studena. Ak proces horkej fajčenia trvá od 40 minút do 2 hodín a nevyžaduje si zvlášť dlhú prípravu, ryby studeného fajčenia sa pripravujú dlhý čas, asi mesiac. Čas použiteľnosti výrobkov, ktoré sú v horkej forme, malé - až do 3 dní, samozrejme v chladničke.

Na iné produkty v chladničke absorbovať pachy údené ryby, zabaľte ich do voskovaného bavlnenej tkaniny, a potom na papier.

Ak ste doma pripravili veľkémnožstvo produktu v horúcom režime, môžete ukladať údené ryby do mrazničky. Takže to môže ležať na mesiac, ale bude trvať dlho, kým sa rozmrazí. Je lepšie jesť produkt horkej údenej ihneď po príprave, nenechajte sa pokaziť. Takže nevarujte vo veľkých dávkach.

Samotná metóda studeného fajčenia je peknádlhý, ale výrobok možno tiež dlhšie skladovať. Doma, v mestskom apartmáne, údené ryby studené v chladničke, pri teplote +2 - +3 stupňov. Takže môže ležať až 10 dní. Je potrebné zabaliť údené ryby do papiera, inak všetky výrobky z chladničky absorbujú rybí zápach.

Ak je doma vášnivý rybár a vlastný udiarenský podnik, otázka je vždy aktuálna, koľko je možné ukladať údené produkty v podmienkach pivnice alebo podkrovia. Hovoríme niekoľkými spôsobmi.

Môžete dať údené ryby do chladničky. Pripravte si silný soľovaný roztok, navlhčite ho bavlnenou tkaninou, ktorá obalí produkt. Po slanom obale znova obalte domácu pochúťku s papierom a vložte do chladničky. Ak robíte všetko správne, nemusíte sa starať o mesiac.

Doma si môžete vychutnať ryby za studenazmraziť. Vložte ho vo vákuovom obale alebo do plastových nádob a odošlite ho do mrazničky. Výrobok sa tak zachová 3 mesiace.

Rozmrazovanie údeného mäsa je lepšie vo vzduchu. Koľko času bude trvať, závisí od veľkosti rýb. Ak použijete mikrovlnnú rúru na rozmrazovanie, pochúťka sa rýchlo rozmrazí a mäso sa ľahko oddelí od kostí.

Všetky tieto izby sú skvelé na uskladnenieúdené ryby. Čo sa nedá dosiahnuť doma v mestskom byte, v obci je v poriadku. Pivnice a sklady - priestory sú chladné a tmavé, dobre vetrané. Skladovanie údených rýb v týchto priestoroch sa predlžuje na šesť mesiacov. Predtým bola zabalená vo fólii alebo v pytlách, potom bola zložená do škatúľ a nalievala piliny z iných než ihličnatých stromov. Toto dlhodobé skladovanie je možné len pri teplotách do +5 stupňov.

Teplé údené ryby sa nikdy dlho neukladajú!

Po dlhom uskladnení doma alebo v pivnici,Pred použitím je potrebné skontrolovať údené mäso. Vykonajte kvalitatívne vyšetrenie jednoducho, môžete to urobiť pomocou externého vyšetrenia a bežného špáradla.

  • Rozmaznaná ryba má kyslé, nepríjemné vône, je pokryté kluzkým, špinavým kvetom. Nepokúšajte sa oživiť takýto výrobok a ihneď ho odhodiť.
  • Ak je vzhľad celkom chutný, prepichnite špáradlo na chrbte, kde sa nachádza chrbtica. Ak nie je prítomný nepríjemný zápach, výrobok je v poriadku.
  • Ak si ponecháte rybu doma a všimnete si biely povlak na jej povrchu, utrite ju rastlinným olejom, plaketa zmizne.

Hovorili sme o základných pravidiel a podmienokskladovanie údených rýb. Teraz môžete s istotou poradiť svojim priateľom, koľko času a za akých podmienok je vhodné uložiť domáce lahôdky. A ako s nimi zaobchádzať, pochopte sami seba.

Nezabudnite, že údené potraviny sa neodporúčajú pri mnohých ochoreniach, preto sa ich nesnažte často používať. Nech sa stávajú atribútmi slávnostných sviatkov, dobré, pre slovanov je veľa sviatkov!

Tiež si prečítajte: