/ Je možné zmraziť varené ryby

Môžem zmraziť varené ryby

Zdá sa, že môže byť ľahšie zmraziťpotravinárske výrobky? Ale aj tu sú mýty a mylné názory, rovnako ako nuansy a triky, o ktorých hovoríme podrobne v príprave "Zmrazené: pripravujeme sa na budúce použitie". V tomto článku odpoviem na najčastejšie otázky o zmrazení.

Zmrazenie je najlepšie spôsobom záchrany života, vynájdeného samotnou prírodou, Koniec koncov, všetko zmrzne v zime: rastliny, hľuzy, semená, korene atď. - Počas chladnej sezóny niekoľkokrát zmrazia a rozmrazujú. A tak nielen "nezomrieť", ale na jar začnú rásť, kvitnú a prinášajú ovocie!

Zachrániť živé rastliny, ich prírodu, vrozdiel od človeka, nevaruje, marinuje, soľ, nefajčí atď. Príroda - zamrzne! Všetky minerálne látky sa uchovávajú po zmrazení. A väčšina vitamínov. Je lepšie zmraziť jahody, maliny alebo čerešne, než si z nich pripraviť džem. Tak ušetria viac vitamínov a budú užitočnejšie.

So správnou voľbou výrobkov, rešpektom pre všetkýchprincípy zmrazovania, balenia a skladovania, chuť jedla nikdy nezmizne a nezhorší. A v niektorých prípadoch to bude ešte lepšie (napríklad pri zmrazení polotovarov plnené kapusta rolky).

Predĺžiť trvanlivosť produktov na 10-12mesiace, stačí ich správne pripraviť na uskladnenie v mrazničke. Je veľmi dôležité, aby sa v mrazničke nevynechali také fázy ako umývanie, blednutie, sušenie, chladenie a mrazenie. Balenie výrobkov zohráva dôležitú úlohu pri zachovaní celej palety chuti Vašich výrobkov a hotových jedál. Je potrebné ich opatrne a hermeticky zabaliť pomocou špeciálnych nádob na mrazenie, potravinovú fóliu, silné plastové vrecká, fóliový alebo pergamenový papier.

A že zmrazené potraviny sa nezmeniapevný kúsok ľadu - je veľmi dôležité, aby ste ich úplne vysušili z vlhkosti, chladili v chladničke, ak potrebujete zmraziť a potom ich úplne zmraziť. Ak sú celé bobule zmrazené, ako sú jahody, maliny, černice, potom je potrebné ich zmraziť na doske alebo inej plochej palete, aby sa nedotýkali navzájom a len potom naliať do vrecka alebo podnosu.

Týka sa to aj vareniki, pelmeni, karbonátky a iné podobné výrobky.

3. Môžete zmraziť kompletne varené jedlo - pravdu

Plne varené jedlo perfektne prístupný zmrazovania a ak sa budete držať na všetky mraziace / rozmrazenie pravidiel, chuť do mrazničky po nielenže nebudete sklamaní, ale príjemne prekvapený.

Zmrazené domáce jedlá veľmi zmrazenépohodlnejšie. Napríklad, ak je nedostatok času na varenie, náhle nečakané hostí alebo iná situácia vyššej moci doma, vždy tam budú domáce chutné jedlá, ktoré určite zachránia situáciu.

A ak budete variť viac jedla, ako môžetejesť svoju rodinu, nemali by ste čakať, až hamburgery alebo polievka stojí za týždeň v chladničke a budú využité na dvore mačku, alebo ešte horšie - pôjde do koša. Zmraziť časť hotového jedla, a v budúcnosti pri príprave obeda alebo večere nebude žiadnou silu, ani čas, ani chuť, bude zmrazené potraviny zachrániť hladujúci rodinu, ale rodinný rozpočet nebude trpieť v obchode nakupovať klobásy, knedle a ďalšie nezdravé jedlo.

Vitamíny sú zničené pri akomkoľvek skladovaní a akomkoľvek spracovaní výrobkov a väčšinou nie zmrazením, ale tepelným ošetrením.

Ak porovnáte mrazenú zeleninu a ovocie s čerstvým, zhromaždeným v sezóne, potom prirodzene, v čerstvých produktoch vitamínov bude viac.

Ale ak v zime chcete hodovaťjahody alebo čerešne, cukety alebo papriky, je lepšie uprednostňovať mrazenú zeleninu, než je kúpená len v obchode. Zvyčajne sa čerstvá zelenina a ovocie zmrazujú v sezóne, to znamená, že sa zhromažďujú v čase ich splatnosti, keď je množstvo vitamínov a iných užitočných látok vysoko.

Preto výhody týchto zmrazených potravínbude viac ako z lesklej zeleniny a ovocia pestovaných pod umelým osvetlením pomocou stimulantov a iných látok, ktoré podporujú rýchle dozrievanie výrobkov. Dokonca aj konzervované výrobky sú z hľadiska užitočnosti zmrazené.

5. Môžete zmraziť akékoľvek jedlo a hotové jedlá - mýtus

Áno, takmer všetko sa dá zamrznúť. Existuje však množstvo produktov, ktoré nie sú žiaduce zmraziť. To sa týka takej vodnej zeleniny ako uhorky a reďkovky (po rozmrazení strácajú svoju charakteristickú krivku a pružnosť). Také jemné zelené ako listy šalátu nie sú zamrznuté.

Pokiaľ ide o hotové jedlá, sú tu tiežich nuansy. Krémové omáčky, mliečne pokrmy (krémy, dezerty), smotana, kyslá smotana a jogurt netolerujú zmrazovanie a po rozmrazení sú rozvrstvené. To platí aj pre studené polievky (okroshka, gazpacho) - takéto polievky budú bez chuti: kvapalná časť sa stáva nerovnomerná a ich zložky prestávajú krčiť.

6. Mrazené potraviny s dlhodobým skladovaním sa zhoršujú - aj keď

V skutočnosti nič nemôže ušetriť a ukladať produkty navždy, dokonca aj mráz.

Zmrazovanie vám umožňuje udržiavať vysoko kvalitné výrobky po veľmi dlhú dobu (napríklad do 12 mesiacov). Je preto veľmi dôležité udržiavať určitú teplotu v mraziacej komore, a to mínus 18 stupňov a nižšie. V prípade, že teplota je vyššia, trvanlivosti výrobku je značne znížená, pretože zmrazenie nezastaví, ale inhibuje iba procesy, vďaka ktorým sú produkty zhoršujú za normálnych podmienok a teplotách nad mínus 18 stupňov nie je dostatočné pre dlhodobé skladovanie potravín - produkty budú ďalej zhoršovať v dôsledku pre aktívny rast mikroorganizmov, ktoré sú prítomné v produktoch.

7. Výrobky absorbujú pachy v mrazničke - pravdu a mýtu

Áno, stane sa to. Ak uložíte ryby, mlieko, jahody a huby do jednej krabice mrazničky, potom po určitom čase spoločného uskladnenia budete mať jahodu s vôňou húb a mlieka s rybími vôňami :)

Ale v skutočnosti sa to dá veľmi ľahko vyhnúť. Stačí len dobre zabaliť výrobky, zoradiť ich do skupín a prideliť im samostatné miesto.

V chladničke so štandardným oddelením mrazničky s 3 priehradkami je žiaduce, aby každá skupina výrobkov oddelila krabicu. Napríklad v prvom oddelení (1) skladovanie mäsových výrobkov a ich polotovarov (knedle, vareniki, kotlety, masové gule, kapusta, atď.), vývar, polievka, omáčky atď.

V druhom (2) skladovanie zeleniny, ovocia, mliečnych výrobkov (mlieko, maslo), pečenie atď.

Tretí (3) Oddelenie je odobraté pre mrazené huby, ryby, morské plody a iné.

8. Odmrazovanie produktov môže byť akýmkoľvek spôsobom - mýtus

Najpravdepodobnejší spôsob rozmrazovania potravín je pomaly rozmraziť! To znamená, že prejdite na policu chladničky a nechajte ju úplne alebo čiastočne rozmraziť.

Rozmrazte potraviny pod horúcou alebo teplou vodou - nie je to pravda!

Teplá voda rýchlo rozmrzne horné vrstvyprodukt, zatiaľ čo interiér je stále zmrazený. Také nerovnomerné rozmrazovanie má veľmi zlý vplyv na konečnú kvalitu a chuť produktu. Bude heterogénny a dokonca sa môže čiastočne zrútiť.

Nenechávajte mrazené jedlo na stole ani pri izbovej teplote.

Rozmrazovanie čokoľvek (mäso, ryby, polotovary atď.) Vo vzduchu je pravdepodobné, že dostane rozmaznanú hornú vrstvu produktu, pretože začne proces reprodukcie baktérií a mikróbov.

Varenie vývar z mrazeného mäsa alebo dusené zmrazené mäso / ryby je tiež nesprávne.

Zmrazené mäso je veľmi nežiadúce na vystavenietepelné spracovanie vrátane varenia. Je to spôsobené tým, že po takom varení zostáva v mäse veľmi málo užitočných látok, značne klesá, stáva sa suchá a vývar je súčasne zakalený.

Rozmrazovanie určitých potravín v mikrovlnnej rúre je tiež nežiaduce.

To platí pre ryby a morské plody. Takéto výrobky sa pripravujú pomerne rýchlo a proces varenia môže začať. Bielkoviny vonkajšej vrstvy produktu koagulujú a pri ďalšom tepelnom spracovaní sa môže veľmi líšiť chuť, farba, hustota a dokonca aj zloženie živín v miske.

Jedzte alebo nezjedzte mrazené potraviny - každý si môže vybrať

Zmraziť alebo nemrznúť jedlo, jesťalebo zdržať sa - výberu každého. Ale kde je istota, že jedlá zakúpené alebo objednané v obchodoch, kaviarňach a reštauráciách neboli varené z mrazených potravín? Koniec koncov, môžete zmrznúť takmer všetko. Toto je najbežnejší spôsob dodávania produktov spotrebiteľovi bez toho, aby stratil chuťové vlastnosti a zachoval ich dlhšiu dobu.

Preto v obchodoch alebo reštauráciách nákup / objednávanie cukroviniek je možné predpokladať, že koláče a bobule v koláčiky a koláče, koláče a sušienky - boli zmrazené.

To isté platí pre hotové jedlá. Cestoviny (krátke alebo bavlnené pečivo), cestoviny, huby a ostatné paštiky, mlieko a maslo, kotlety alebo steaky, palacinky s vyprážaným a syrovým koláčom - to všetko dokonale toleruje zmrazenie bez straty chuti. A to je okrem zeleniny, ovocia, mäsa a rýb.

Nebojte sa zmraziť jedlo a hotové jedlá! Zmrazovanie je najlepší spôsob skladovania potravín.

Ak ste v mrazničke vždy pripravili domáce jedlo, nebudete musieť variť tak často. Viac poviem, nemôžete sa priblížiť k piemáru dní alebo dokonca týždňov!

Ak teraz v sezóne lacnej zeleniny, ovocia a bobúľ zmrazíte, môžete výrazne ušetriť, pretože v zime bude čerstvá ovocná zelenina stáť ako krídlo z Boeingu.

Máte záujem? Registrujte sa na školenie "Zmrazené: pripravte na budúce použitie". Pri výcviku sa naučíte nielen riadne zmraziť jedlo a hotové jedlá. Môžete zlepšiť kvalitu svojho života uvoľnením času na veci, ktoré sa vám naozaj páčia.

A ušetriť peniaze na nákup produktov - ako príjemný bonus!

Tiež si prečítajte: