/ Ako zmraziť biele kapusta

Ako zmraziť biele kapusta

Nie všetky kapusty zmrazia kapustu a mnohéprekvapený, prečo sa obťažovať zmraziť verejnú produktu. Faktom je, že veľmi často, prípravu polievky alebo kapustnyak, nepoužívajú celú hlavu kapusty a rastlinných zvyškov skrýva v chladničke, kde kapusty alebo zhoršuje a stáva sa čierna alebo rez vyschne, takže väčšina z pádu rezať a odloží. Pre seba som našiel cestu von - Zmrazenie! Teraz je hlavnou zložkou pre boršč, kapusta rožky a koláče výplne sú vždy po ruke.

  • Biela kapusta - 1 ks. alebo ľubovoľné číslo

Zmrazené biele kapusta má plusy aj mínusy.

- hotový polotovar, ktorý je vždy po ruke;

- kapusta nestráca užitočné vlastnosti;

- má dlhú trvanlivosť.

- Môžete zmraziť zmes kapusty, mrkvy a papriky a použiť ju na varenie mnohých jedál.

- mrazená kapusta nie je vhodná na výrobu šalátov;

- po rozmrazení sa neprúdi;

- zaberá miesto v mrazničke (v prípade zmrazenia celej kapusty vidličiek).

K výrobku po rozmrazení hľadal atraktívne a maximálne zachoval svoje vlastnosti, musíte dodržiavať základné pravidlá zmrazenie zeleniny.

Najprv musíte skontrolovať kapustu, odstrániť všetky letargické a pokazené listy, odstrániť podozrivé škvrny. Dôkladne umyte kapustu.

Krájajte kapustu ľubovoľným spôsobom. Môžete to urobiť na strúhadle, ako je to na fotografii, nakrájajte kapustu nožom alebo ju rozmiešajte v kombinácii so špeciálnou tryskou.

Mimochodom, tvar rezu môže byť iný: veľká slama na výrobu borsch alebo dušené kapusta so zeleninou a jemne nakrájanú kapustu na varné kapusta.

Zelenina by mala byť pred zmrazením bledá. Po krátkodobom tepelnom spracovaní pomôže zničiť enzýmy, ktoré môžu počas skladovania poškodiť zeleninu.

Zloženú kapustu zložte do hrnca a paralelne varte vodu.

Naplňte kapustu vriacou vodou a nechajte ju v horúcej vode 1-2 minúty.

Jemne vypustite vodu a naplňte panvicu studenou vodou. Bude dobré, ak hodíte niekoľko kociek ľadu do vody, aby ste tepelný vplyv zastavili ešte rýchlejšie.

Počas blednutia a vypúšťania tekutiny vymôžete namiesto hrnca použiť šľahačku. S malými dávkami kapusty je oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie. Po vyblednutí nasekanej kapusty už nebude tak pružná a drobivá, jej objem sa výrazne zmenší.

Úplne vypustite vodu z kapusty.

Rozložte kuchynský uterák, ktorý je dobrýabsorbuje vlhkosť (napríklad vafle) a na ňom rozdeľuje rovnomernú vrstvu kapusty. Je potrebné počkať, kým kapustová slama dobre vysuší. Môžete to z času na čas otočiť, meniť uterák a dokonca urobiť ponor v miestnosti alebo zapnúť ventilátor. Dobre vysušená kapusta sa počas zmrazovania nelepí a po rozmrazení sa nezmení na lepkavú a homogénnu hmotu.

Šťavu roztierajte do silných plastových vreciek. Používam zámok Zip so zámkom alebo zámkom - "Posuvník". Množstvo kapusty zabalené v balíčkoch, ovládať sa, založené na častiach vašej rodiny. Napríklad balenie 200-300 g.

Uistite sa, že ste obal podpísali s obrobkom (urobte nápis na samotnom obale alebo nalepte štítok). Uveďte samotný výrobok, spôsob rezania, množstvo kapusty a dátum zmrazenia.

Maximálne uvoľnite vzduch z vrecka a tesnezatvorte ju. Najrýchlejším a najpohodlnejším spôsobom, ako uvoľniť vzduch, je vytiahnuť ho cez nápojovú trubicu. Ako to urobiť? Vložte trubičku do vrecka, zatvorte ju k trubici, vytiahnite vzduch z vrecka, ostrú slamku odstráňte a vrecko zatvorte. To je všetko! Balíček je čo najviac stlačený a množstvo vzduchu v ňom je minimalizované a čím menej vzduchu, tým lepšie je výrobok skladovaný pri nízkych teplotách.

Vložte nakrájané kapustu do mrazničkykamera je uložená. Produkt sa zmrazí lepšie a rýchlejšie, ak je umiestnený na spodnej časti škatule (bližšie k radiátoru alebo spodnej časti mrazničky). Nastavte teplotu nie vyššiu ako 18 stupňov. Udržujte až 10 mesiacov.

Ako rozmraziť mrazené nakrájané kapusta?

Ak chcete variť boršč, kapusta aleboAk chcete zelnú zeleninu zožiť, nie je potrebné ju rozmrazovať. Stačí ho pridať do jedla v určitej fáze varenia, presunúť sa do panvice, panvice alebo multivark. Majte na pamäti, že čas na prípravu takej kapusty bude o niečo menej, ako keby ste použili čerstvé kapustu. Hneď po odmrazení už kapusta nebude tak pružná a ak sa skráti čas jej varenia, potom sa zelenina ľahko strávi.

Ak ešte potrebujete rozmraziť kapustu na misku,potom premiestnite balík z mrazničky do chladničky na noc, úplne zrelú a bude pripravený na použitie. Rozdrvená kapustová slama bude mäkká, letargická, ale to nemá vplyv na chuť.

Kapusta môže byť tiež zmrazená celá alebo vo forme polotovarov, napríklad listy na prípravu kapustových valcov.

Pokiaľ ide o zmrazenie celej kapustovej vidličky, musíte brať do úvahy, že v mrazničke je veľa priestoru.

Kapusta potrebuje znížiť nohu a kúsok pece. Vložte do mikrovlnnej rúry na 1-3 minúty pri plnom výkone (čas závisí od veľkosti kapusty). Takéto tepelné spracovanie je potrebné na zničenie tých enzýmov, ktoré vedú k zašpineniu zeleniny počas zmrazovania.

Ďalej musíte počkať, kým sa kapusta úplne ochladí, zabalí do potravinového filmu a umiestni sa do mrazničky.

Ale navrhujem pohodlnejšiu možnosť - ihneď urobiť kapustu na listoch a zmraziť ich.

Pretože sme už odstránili nohu a časť kapusty, listy budú dobre odobraté z hlavy.

Zložte listy jeden na jeden na 10-15 kusov. Ak majú listy silné plochy - nakrájajte ich nožom.

Opatrne zabalte každú dávku 10-15 kusov do potravinového filmu.

Zložte listy kapusty vo fólii vo vrecku, aby ste predišli prenikaniu vzduchu. Podpísať štítok. Uchovávajte až 10 mesiacov pri teplote neprevyšujúcej -18 stupňov.

Na rozmrazenie listov kapusty stačí ich premiestniť do chladničky a čakať na úplné rozmrazenie produktu.

Opäť je veľmi vhodné zmraziť listy10-15 kusov a uveďte túto sumu na štítku. V budúcnosti to pomôže vybrať správne množstvo listov bez rozmrazovania celého objemu zväzkov. Listy po rozmrazení sa stávajú mäkkým, ľahko sa zabalí mleté ​​mäso a čas na varenie kapustových listov bude oveľa menej ako na kapustových zvitkoch zabalených v čerstvých listoch kapusty.

Poznámka: Zmrazenie môže byť ťažké, ako zimných odrôd kapusty a v lete, zelených sviečok. Mrazivých zimných odrôd kapusty je veľké plus: tento kapusta zmäkne po rozmrazení, nie je nutné ďalej variť, ak hovoríme o pre plnené kapustné listy, kapusta zachováva všetky prospešné vlastnosti a je vždy vhodné na použitie.

Pozor prosím! Ak ste extrahovali kapustu z mrazničky a rozmrazili, potom ju nemožno opätovne zmraziť.

Tiež si prečítajte: