/ Je možné zmraziť tortu so zrkadlovou glazúrou

Je možné zamrznúť koláč so zrkadlovou glazúrou

Zrkadlový koláč na internete je jednoduchýobrovské BOOM! Oddelený "ďakujem" tomuto trendu v cukrárňach by mal byť povedané Olga Nosková, cukráreň z Ufa. Zrkadlová glazúra vyzerá perfektne na koláče, vytvára perfektné obrysy a priťahuje vzhľad ľudí.

Zrkadlový koláč sa stane tak vďakašpeciálny druh glazúry - zrkadlo. V opačnom prípade je zrkadlo glazúra sa nazýva glyassazh. Pripravte zrkadlo glazúra je veľmi jednoduchý, ale to ste nemohli povedať, na prvý pohľad

Tu sú niektoré triky, ktoré vám pomôžu urobiť dokonalý zrkadlový tortu:

1. Zrkadlová glazúra je vhodná len pre úplne zmrazené koláče (koláč sa má čistiť v mrazničke po dobu 3-4 hodín a najlepšie po celú noc), inak sa môže pokryť bublinami.

2. Na zrkadlový koláč je najlepšie použiť listovú želatínu, je to on dáva lesklý odraz na zrkadlovú glazúru.

3. Zhotovte zrkadlový koláč z takmer akéhokoľvek koláča, je dôležité, aby ste ho pokryli vrstvou bielej čokolády alebo bielej glazúry pred aplikáciou zrkadla.

4. Na zvýšenie jasu zrkadlovej glazúry pred zafarbením najskôr nakreslite bielu farbu, potom sa odtiene zrkadlového koláča ukážu ako nasýtené.

5. Povinným krokom je filtrácia glazúry cez sito po štiepaní, takže sa po ponorenom miešačke zbavíme prebytočných bublín.

6. Hotová zrkadlová glazúra je pokrytá potravinovým filmom priamo "na koniec" glazúry, a nie nad ním. Tento postup sa vykonáva tak, aby sa medzi potravinovým filmom a glazúrou nedostal prebytočný vzduch.

7. Prácu so zrkadlovou glazúrou je možné vykonať len vtedy, keď dosiahne hodnotu 35 ° C. Ak chcete začať skôr, že nebudete stáť, je potrebné dať čas, aby zrkadlová glazúra ochladila.

8. Zrkadlová glazúra sa uchováva v chladničke dva až tri týždne, počas tejto doby sa nič nestane. Potrebné množstvo glazúry sa meria, zahrieva sa v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.

9. Pred zafarbením koláča glazúrou položte ho na kovový gril a podnos položte pod samotnú mriežku tak, aby tam pretekal nadbytok glazúry. Zvyšnú glazúru môžete použiť znova, len ak je to 35 ° C.

10. Ak chcete vytvoriť gradientový vzor na zrkadlový koláč, aplikujte naraz rôzne farby glazúry. Ak chcete korálky pruhov, musíte počkať na to, aby prvá vrstva trochu vyschla.

11. Ak si prečítate tento článok nie je na stránkach chutné recepty, znamená to, že bol bezcitne odcudzený, a to aj bez toho, aby ste si ho prečítali, takže nás navštívte, budeme veľmi radi, že vás uvidíme.

12. Nechajte zrkadlový koláč 10-15 minút, aby sa glazúra "chytila". Môžete mierne odstrihnúť dno koláča špachtľou alebo špachtľou cukrárne, aby existovali aj hrany.

13. Nie je možné nahradiť želatínu agar-agarom. Samozrejme, môžete sa pokúsiť, ale zrkadlo sa nezobrazí na zrkadlom, zloženie želatíny a agar-agar je iné, dávajte pozor na to.

Zrkadlový tortu a zrkadlovú glazúru

Zloženie pre zrkadlový koláč s priemerom 22-25 cm:

Pre koláče na zrkadlový koláč:

Môžete použiť špongiu alebo iné koláče, ktoré sa vám páčia (recepty všetkých koláčikov tu)

Najlepšie je, aby sa peny striedali s pieskovými vrstvami vo veľkých silikónových formách pečenia

Predpokladom je, že koláče musia byť dobre chladené pred nalievaním zrkadlovej glazúry

Naplnenie zrkadlového koláča:

Vyberte si, čo sa vám páči: čokoládová vrstva, jahoda, malina alebo iné plnky, banán atď.

Ak chcete vybrať ľubovoľnú náplň, je možné u nás na stránke v sekcii recepty -> koláče alebo pod odkazom tu.

Pre hlavnú glazúru na zrkadlový koláč:

Táto glazúra je vyrobená tak, aby zrkadlová glazúra bola lepšia. Hlavná glazúra môže byť založená na čokoláde, švajčiarskych polievkach, masle a vaječnom bielom.

Je dôležité, aby hlavná poleva bola nevyhnutne biela. Zobrazte rôzne typy glazúr a vyberte si recept, ktorý sa vám páči tu.

Pre zrkadlovú glazúru na zrkadlový koláč (zrkadlový glazúrovaný koláč 22-25 cm):

Glukóza alebo kukuričný sirup (nevyhnutne hustý!) - 300 g

Vyčistite filtrovanú vodu - 150 ml

Kondenzované mlieko (kondenzované mlieko) - 200 g

Biela čokoláda - 300 g

Listová želatína - 20 g

Biela farba potravy - 1-2 lyžice.

Barevné jedlá farby podľa potreby

Spôsob prípravy: zrkadlový koláč a zrkadlovú glazúru

1. Pripravíme koláče na zrkadlový koláč. Pre koláče na zrkadlový koláč si môžete vziať oba sušienky a peny s vrstvami cookies. Podstavec by mal byť vyrobený v silikóne na pečenie. Vo veľkej forme je naplnená pena, napríklad jahoda alebo banán na 1/4 dielu. Potom položte cookies, potom znovu peny a znovu vrstvu cookies. Mousse koláče nájdete na našich webových stránkach.

2. Plniace a hlavné polevy na zrkadlový koláč. Potom, čo ste vyrobili koláče alebo plesňovú základňu, pripravte náplň na koláč a krém. Ďalej zhromažďujeme koláč a úplne ho zakryjeme základnou glazúrou. Uistite sa, že hlavná glazúra by mala byť biela. V priebehu 3-4 hodín odoberáme koláč v mrazničke a najlepšie je celá noc.

3. Na zrkadlový koláč pripravíme zrkadlovú glazúru (lesk). V stredne veľkej hrnce s čistou pitnou vodou namočte želatínové listy (20 g) podľa inštrukcií na obale. Môžete tiež použiť práškovú želatínu, ale potom nemôžete získať lesklý záblesk.

4. V inej hrnce nalejte cukor a nalejte vodu (150 ml). Mierne premiešajte šľahačku alebo silikónovú špachtľu, aby sa cukr rozpustil. Ak si prečítate tento recept nie je na mieste chutných receptov, znamená to, že bol bezcitne ukradnutý, ani čítal. Pridajte glukózu alebo kukuričný sirup, premiešajte do homogénnej zmesi.

5. Dávku sme umiestnili na stredný oheň dosky, občas premiešame, aby sa cukor ďalej rozpúšťal. Keď sa cukor úplne rozpustí, už nie je potrebné zasahovať. Necháme cukrový sirup na kachle, aby sa varilo. Akonáhle sa sirup varí, okamžite ho odstráňte z taniera a vypnite oheň. Varenie cukrového sirupu nie je potrebné, približná teplota je asi 103 ° C.

6. Vo veľkej miske naliať kondenzované mlieko a rozbiť bielu čokoládu na plátky. V kondenzovanom mlieku pridáme čokoládové segmenty, postupne nalejeme do horúceho cukrového sirupu a miešame so silikónovou špachtľou, až kým nie je jednotná.

7. Akonáhle pridáte všetok cukorný sirup a máte homogénnu hmotnosť, môžete bezpečne pridať lisovanú želatínu. Opäť sa všetko zmieša so stierkou alebo lyžicou. Potom pomocou ponorného mixéra pod sklonom začneme miešať hmotnosť tak, aby sa stala homogénnou.

8. Vo výslednej homogénnej hmote pridajte bielu farbu potravy, asi 1-2 lyžice, znova premiešajte všetko s ponorným miešačom. Ak používate suchú bielu farbu potravín a nie gélu, musí sa predbežne namočiť.

9. Hotový homogénna biela glazúra filter cez jemné sito, aby sa odstránili všetky zbytočné bubliny, ktoré vytvorené v priebehu šľahanie mixéri. Biela glazúra kryt s "natupo" fólií, skôr než horná, aby nedošlo k prebytku vzduchu vytvorenú medzi filmom a glazúry.

10. Môžete začať pracovať so zrkadlovou glazúrou iba pri teplote 36 ° C. Schnúť glazúru v farbách, ktoré potrebujete s potravinami. Môžete to urobiť v rôznych nádobách, ak budete potrebovať čistý farba zrkadlo polevou alebo v jednom, ak chcete zrkadlový efekt Ombre tortu.

11. Skonštruovať malý dizajnom a dobre dať zmrznuté koláč na kovovú mriežku, a dal ho pod zásobník, aby zrkadlo polevou to kvapkala tam. Voda dort so zrkadlovou glazúrou. Ak je to potrebné, vytvorte nové farby pridaním novej farby.

12. Nechajte zrkadlový koláč sušiť 10-15 minút. Potom vyčistite chladničku 2-3 hodiny, aby bola zrkadlová glazúra dobre zmrznutá. Zvyšky zrkadlovej glazúry je možné čistiť v chladničke a uložiť na iné kulinárske špeciality!

Zrkadlový tortu a zrkadlovú glazúru. Myšlienky a dekorácie.

Zrkadlový dort je zdobený pieskovými drobenkami zospodu, zrkadlovou glazúrou krásnej svetlej tyrkysovej farby. Koláč je doplnený o čerstvé bobule z červeného ryže, jahody a ovocné plátky.

Zrkadlové torta v štýle "minimalizmom", zrkadlo polevou zapojení v dvoch farbách: tmavo modrej a tyrkysovej. Zdobená malým množstvom malín a čučoriedok ovocie.

Zrkadlový tortu v štýle "ombre", zrkadlová glazúra troch farieb: fialová, fuchsia a biela. Zdobené cukrovinkami a jedlými kvetmi.

Ozdobný zrkadlový dort, ozdobený bobuľami, zrkadlová glazúra rovnakej farby - fialová. Táto forma bola dosiahnutá silikónovou formou pečenia.

(Zrkadlový koláč a zrkadlová glazúra)

Kozmický zrkadlový dort zdobený jedlými jiskrami, zrkadlovou glazúrou niekoľkých farieb. Na tomto tortu môžete vidieť nádherné prechody.

(Zrkadlový koláč a zrkadlová glazúra)

Zrkadlový koláč v podobe šišky. Zrkadlová glazúra na tortu sa vyrába v lilacovej farbe, dno zdobí piesčité drobky a vrchol bobuľového moruška.

(Zrkadlový koláč a zrkadlová glazúra)

Zrkadlový koláč a čokoládová zrkadlovka. Koláč je zdobený perím bielej čokolády, čokoládovou penou a banánovou náplňou.

(Zrkadlový koláč a zrkadlová glazúra)

Trojvrstvový penivý koláč, vrchol zdobený čokoládovou guľou. Zrkadlová glazúra bardovej farby. Jeden z najkomplexnejších zrkadlových koláčikov.

Ak sa vám článok páčil: zrkadlový tortu a zrkadlovú glazúru, potom ho môžete zdieľať so svojimi priateľmi a známymi vo svojich sociálnych sieťach pomocou tlačidiel od spodnej časti, budeme veľmi radi!

Môžete sa tiež páčiť naše ďalšie vynikajúce recepty na tortu:

KAPALINA S MUSELOM RASPBERRY BEZ PEČENIA

BANÁNOVÁ CAKE-ICE-CREAM S MUSAMI A KRYTOM KRÉMOM

CAKE S MUSELOM PONUKY, ORANGE JELLY A MARMALADS

Tiež si prečítajte: