/ Je možné zamrznúť

Je možné zamrznúť

Fascinujúca zrkadlová glazúra na dezerty môže vyvolať myseľ domácich kuchárov.

A úprimne povedané, predtým som si myslel, až som sa o to pokúsil sám doma, že takéto koláče "oblečené" v lesklej námrazi - jednoduchý photoshop.

No, ako môže byť koláč tak lesklý, hladký a reflexný ako zrkadlo. Ukázalo sa, že to môže a všetci to môžu dostať prvýkrát.

Pripravený koláč v zrkadlovej glazúre

Iba varenie je polovica práce. A ako teraz, potom ju dajte na tortu, aby ste dosiahli ohromujúcu lesklú krásu? A je to veľmi jednoduché, len potrebujete poznať technológiu, o ktorej budeme hovoriť práve teraz, a upiecť "vhodný" koláč (sufle, pena).

Takže vzrušujúci moment v procese varenia. Dort čaká na dekoráciu a glazúra je pripravená, pokrytá potravinovým filmom a čaká na jeho "výstup" z chladničky.

Úžasné zrkadlové dezerty vzrušujú doterajšie mysle, dokonca aj tých, ktorí sa už nezávisle pokúšali vytvoriť takéto majstrovské diela. Niektoré nevýhody zrkadlového povlaku existujú:

  • urobte fotografiu zákusku dostatočne tvrdá, aby ste neodrážali povrch dortu alebo koláča;
  • veľmi sladká vrstva zrkadlovej glazúry pri rezaní dezertu sa môže pretiahnuť za nôž.

Ak je ťažké strieľať bez reflexie, nezáleží na tom - dobre,Nech odráža to, čo potvrdzuje názov glazúry. Ale krásne a bez poškodenia rezu koláč, pokrytý leskom môže byť, ak používate mierne ohriaty nôž, a pracovať s chladným, takmer zmrazeným dezertom. Je možné účinne vystrihnúť cukrovinkársky tovar s nožom pri izbovej teplote, ak je to jednoduché a dezert nemrzne vôbec.

Zvyšok tajomstiev a jemností aplikácie rozmazanej glazúry možno rozpoznať z samotného procesu, ktorý je uvedený nižšie.

hotový koláč (zmrazený)

mixér alebo mixér

rošt alebo stojan na koláče

dlhý nôž

"Uvoľňujeme" poleva z chladničky. Bez odstránenia fólie naneste otepľovanie v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Potrebujeme výrobok s teplotou približne 35 ° (je lepšie merať teplotu špeciálnym zariadením).

Majte farebnú glazúru prijateľnú v ľubovoľnej vhodnej nádobe, hlavná vec je pokrytá.

Zrkadlová glazúra sa skladuje v sklenenej tesne uzavretej nádobe

Nepredhrievajte farebnú zmes, pretože poleva bude dlhší čas, potom sa ochladí na koláč a neuzavrie tesné koláče.

Tekutá farebná glazúra

Teraz sme opäť v mixéri. Musíme znova prebodnúť zmes a vyhnúť sa bublinám na povrchu. Ak sa stále vytvára - zmes pretlačte cez sito.

Citujeme glazúru v "pracovnom" stave

Zmrazený dezert z mrazničky vyberieme a potom vyjdeme z formy, ak by bol uložený v pôvodnej polohe pečenia.

Stojí za zmienku: Nepoužívajte koláč dlhú dobu ani koláče, inak sa na výrobku vytvorí kondenzácia, ktorá poškodí povlak zrkadlovej glazúry. A vďaka teplým rukám, ktoré vznikli pri zmrznutí nerovností na dortu, môžete vyhladzovať prsty.

Pripravte si gril, na ktorý nainštalujeme mrazený dezert: koláč alebo koláče. Pod roštom položíme nádobu, kde preteká farebná glazúra kvapká.

Pod produktom by mala byť mriežka, ktorá prehliada nadmerné oslnenie

Potom jednoducho naplňte povrch, prilepte ho do stredu alebo postupne vylejte kvapalinu okolo obvodu, aby ste pokryl pohľad na boky výrobku.

Proces plnenia cukrárne glazúrou

Ak je koláč trochu nepravidelne tvarovaný a pre násJe potrebné, aby lesklý uchopil spodné okraje, potom vytvoríme základňu na zvláštnom podstavci. To znamená, že všetko, čo je v kuchyni, ale menší priemer.

Podstavec pre dort z improvizovaných prostriedkov

Povrch mnohých koláčov je plochýBude potrebné odstrániť prebytok pohľadu, kým sa nezmrazí. Vezmite špachtľu alebo dlhý nôž a dôverne vediete na povrch. Takže odstránime nielen prebytočnú glazúru, ale aj povrch bude menej sladký a rovnomerný.

Hoci, ak nie je dôvera vo svoje vlastné činy, potom pre prvé kulinárske výkony, môžete a odísť, aby ste nezničili kulinárske dielo.

Varenie prebytočnej glazúry z povrchu koláča

Budeme čakať trochu, kým bude námraza zachytiť produkt. Dort bol zmrazený, takže sa to stane veľmi rýchlo.

Dalej zdvihnite pečenie do rúk a zabaľte visiace sladké nite a spustíte na spodnom okraji koláča pod dnom. Môže to byť vykonané rovnakým nôžkom alebo špachtľou.

Orezanie okrajov mrazenej glazúry na dezert

Len opatrne, držíme koláč špachtľou a rukou zospodu, prenesieme ju na podklad, ktorý sa stane prezentačnou základňou.

Posielam lesklý dezert späť do chladničky na niekoľko minút, aby sa zrkadlovka glazúru konečne chytila.

Vezmeme bábätko z chladničky a začneme zdobiť.

Proces zdobenia kulinárskeho majstrovského diela

Ako ornament je prípustné používať všetko, čo duša túži. Koniec koncov, hlavnou vecou je, že sa nám podarilo vytvoriť zrkadlovú glazúru a úspešne ju zakryť dezertom.

Pripravený koláč so zrkadlovou glazúrou s dekoráciami

So zrkadlovou glazúrou môžete urobiť množstvo "trikov", ktoré potešia chuť milovníkov vynikajúcich kulinárskych diel. O tom, čo budeme podrobne rozprávať a ukázať na fotografii tu.

Leopard farebné zrkadlové glazúry na tortu

Hlavná vec, pred podávaním dezert je na stôl, udržať čas rozmrazovania na niekoľko hodín, takže hostia nemusia chrumkať mrazené chutné.

Priemerná doba rozmrazovania koláčov (približne 20 až 26 cm v priemere) je 5-6 hodín, koláče sa už v priebehu 3 hodín topia v teplote chladničky.

Budeme sa radovať za svoje úspechy pri vytváraní kulinárskych mistrovských dezertov! Zdieľajte v komentároch, kto to získal.

Tiež si prečítajte: