/ Je možné fajčiť zamrznuté prsia

Je možné fajčiť zamrznuté prsia

Keď vidím bravčové prsia s tenkoupodkožná vrstva tuku s jemným ružovým mäsom, medzi ktorými sú vrstvy tenkých žíl tuk, a pokúša sa mi kúpiť tento rez a ihneď ho variť. Napríklad fajčiť teplým spôsobom. A je tu celý týždeň.

  • bravčové mäso - približne 1 kg;
  • paprika (mletá červená paprika) - 0,5 čajovej lyžičky;
  • mletá červená paprika - 0,5 čajovej lyžičky;
  • soľ - 1 lyžica;
  • cesnak - 1 hrebeň.

Predtým, než budeme fajčiť, smemarinujeme. Tentokrát som si trehal hruď s mletými sladkými a ostrými červenými sladkými paprikami a soľou. Prekrýval jemne nasekané cesnakové dosky. Omotal ho do vrecka a dal ho do chladničky na jeden deň. Tu môžete použiť svoje obľúbené korenie.

Hodinu pred fajčením marinované bravčové mäsoPrsia z chladu. Potom pripravil udiarňu na horkú fajčenie do práce, niekoľko jelôčok a jablkového pilín sa nalialo na dno. Bravčové rebierko bolo stierané z prebytočnej soli s papierovou utierkou a z povrchu odstránené cesnak. Položil som ho na grilovanie udiarenského domu. Udiarňa bola umiestnená nad slabým ohňom.

Najprv fajčil bravčové hrude na 1 hodinu.Potom použil tento trik: otvoril viečko fajčiara a pridal malú vodu (2 lyžice), aby sa voda nedostala na hruď. Maso opustilo ďalších 20 minút.

Toto parenie zmäkne bravčovú pokožku (bude to mäkké a chrumkavé), bude mäso jemnejšie a jemnejšie.

Údená slanina sa môže jesť v teplej a studenej forme. Uchovávajte v chladničke po dobu 1 týždňa. Ak sa predpokladá dlhšia trvanlivosť, odstráňte časť produktu v mrazničke.

Tiež si prečítajte: