/ Je možné zmraziť údené bravčové prsia

Je možné zmraziť údené bravčové prsia

Poďme bojovať proti tejto chorobe.

Aby sme pochopili, aké mäso jeme mäso a či bravčové mäso z populárnych výrobcov obsahuje nebezpečné mikróby, Roskontrol poslal do laboratória varené bravčové brucho.

Mäso s prídavkom škrobu

Expertné hodnotenie bolo dané prsníku sedempopulárne značky: Velcom, Remit, Borodin Meat House, blízko Gorki, Mikoyan, Myasnitsky Row, Malakhovsky. Je to hrudník, podľa odborníkov, najviac zakúpený výrobok. Namiesto "chemických" párkov a párkov si ľudia dávajú prednosť nákupu mäsa. Ale aj mäso, aj keď je údené, by nemalo obsahovať cudzie látky. Aby sa zistilo, či sú v hrudníku zložky, ktoré nie sú označené, laboratórium vykonalo histologickú analýzu. Takže vo vzorke "Near Gorki" pšeničný škrob bol zistený, av prsiach "Malakhovskaya" - polysacharid karagén. Prvý sa pridáva na zvýšenie objemu výroby. Druhým je poskytnúť správnu farbu. Tieto zložky sú však v niektorých iných vzorkách, ale výrobcovia na to naozaj čestne informovali. Ako sa ukázalo, "Velcom" a "Borodin Meat House" mali najprirodzenejšiu zložku - pozostávali z mäsa, tuku a korenín.

Treba poznamenať, že konzervačné látky sa v žiadnej vzorke nenachádzajú. Množstvo dusitanu sodného a fosfátu tiež nepresahuje prípustné hodnoty.

Ale na to, žiaľ, dobrá správaend. Z preskúmania vyplynulo, že 6 zo 7 vzoriek môže byť zdraviu škodlivé. Faktom je, že podľa ukazovateľa všeobecnej mikrobiálnej kontaminácie všetci účastníci štúdie, s výnimkou výrobkov značky "Remit", nespĺňajú bezpečnostné požiadavky.

Anthylinder v tejto kategórii môže byť bezpečnes názvom "VITAJTE". Vo svojej produkcii počet mikrób prekračuje prípustnú normatívnu hodnotu o 46 (!) Časoch. Okrem toho existuje aj E. coli.

"Črevné bacily sú indikátorom fekálnekontaminácia výrobkov, niektoré z jeho kmeňov môže spôsobiť vážne otravy jedlom u ľudí, - hovorí Irina Arkatova, hlavný expert NP Roskontrol. - Stojí za zmienku, že sme opakovane našli baktérie skupiny E. coli (CGB) v mäsových aj mliečnych výrobkoch. Prítomnosť CGBI znamená, že pri výrobe sa nedodržiavajú základné hygienické predpisy a normy. "

Neďaleko od "Velcom" šiel a vzorkyinzerovaných produktov. 40 krát viac ako prípustné baktérie v prsia "Myasnitskogo číslo", v 34 - v "Mikoyan". A vo vzorke "Remita" je celková mikrobiálna kontaminácia fixovaná na hornej hranici normatívnej hodnoty.

Za predpokladu, že hygienické normy nie sú splnenév obchodnej sieti takéto výrobky môžu byť ľahko otrávené. Mimochodom, nemožno uložiť veľké množstvo cudzích mikroorganizmov a tepelné spracovanie hrudníka. "Ak je tepelné spracovanie zníži mikrobiálne obsah, ale bezpečnostné záruky nemôžu byť tu - po praženie, alebo len pár minút v mikrovlnnej rúre sa sterilným produktom nebude - či je doktor Andrew Mosov.- len veľa hodín varenie v autokláve (tlakovom hrnci) robia produkt skutočne sterilný. Ale po takomto ošetrení výrobok zmení pôvodné vlastnosti. "

Avšak hmotnostný zlomok dusitan sodný prídržné farbivo a stabilizátor vlhkosti - fosfát - nepresahuje normu pre všetky vzorky. Takže, ak tieto produkty budú čerstvé.

V hrudníku vyrobenej podľa GOST, množstvosoľ by nemala prekročiť 3,5%. V kontrolovanom zozname tovarov je len jedna - "Malakhovsky" - vyrobená v súlade s GOST. Množstvo soli, aj keď je ťažké, sa hodí do štandardu. Malý chlorid sodný (soľ) bol nájdený vo vzorkách "Remit" a "Velcom". Ale "Near Gorki", "Mikoyan", "Mäsiarstvo Borodin" a "Mäsiarov riadok" boli prehnané so slaným produktom. "Ak by boli vyrobené v súlade s GOST, toto by sa samozrejme považovalo za porušenie. Ale nemôžeme nájsť chybu s výrobkami pripravenými podľa technických podmienok, to znamená, podľa receptúry výrobcu, "dodáva I. Arkatová.

Pri výpočte nutričných hodnôtprodukty, a preto sa pre vstup do tela živiny, väčšina výrobcov demonštruje udivujúce nedbalosť. Výrobcovia hrudníka neboli výnimkou. Zdá sa, že väčšina postáv bola napísaná oko. Avšak, v tomto prípade nepresnosť skôr v prospech spotrebiteľa - v skutočnosti úplná väčšina proteínových vzoriek bolo oveľa viac tuku a oveľa menej, než v označení. Tak, v slaniny "REMIT" proteínu pre 130% viac telesného tuku a 79% menej ako na štítku. Ďalej len "Mikojan" proteín viac ako 104%, a tuk je menšia ako 62%. Najlepšie zo všetkého je preukázané "Velcote", ktorý je však nepravdepodobné, že pre kompenzáciu prítomnosti E. coli v produkte.

"Taký rozdiel medzi skutočnýmdeklarované môže byť nepríjemné prekvapenie pre spotrebiteľov - pre tých, ktorí si vyberajú výrobky so zameraním na odporúčania lekára. Pre ľudí s určitými ochoreniami môže byť veľmi dôležitý určitý pomer bielkovín, tukov a sacharidov a nedbanlivosť takýchto výrobcov môže viesť k zhoršeniu ich zdravia, "hovorí A. Mosov.

Tiež si prečítajte: