/ Je možné zamrznúť koláče pokryté zrkadlovou glazúrou

Je možné zmraziť koláče pokryté zrkadlovou glazúrou

# 1 Zakryte zrkadlovou glazúrou zvyčajne penyevrotorty. V tomto prípade musí byť koláč nevyhnutne zmrazený ako kameň. Iba v tomto prípade dostanete na dort hladkú vrstvu glazúry. Glazúra sa môže použiť aj na sušienky, aby sa vytvorili čokoládové škvrny. V tomto prípade nemusíte dort zmraziť. Recept na zrkadlovú glazúru je tu.

# 2 Bubliny v glazúre tiež prinášajú veľa bolesti hlavybolesť. Pri dierovaní s mixérom neplačte glazúru, mali by ste dostať hladký lievik. Ak to dokážu finančné prostriedky, môžete si kúpiť mixér s plochým dizajnom, napríklad Bamix. Ak sú bubliny ešte stále tvorené, pretláčajte glazúrou jemným sitom.

# 3 Ak je glazúra veľmi hustá aj pri práciteplota, pridajte 1-2 lyžičky cukrového sirupu, varené z vody a cukru v pomere 1: 1. Ak je poleva príliš tekutá, nechajte ju trochu ochladiť.

# 4 Ako je známe, pracovná teplota zrkadlovej glazúry je 32 až 35 hromád. Ak použijete horkú čokoládu, budete pohodlnejšie s teplotou 35 stupňov a ak je z bielej farby to je 32.

# 5 Glazúra, varená podľa jedného receptu, môžetena pripojenie (napríklad máte dostatok glazúry vľavo, môže sa skombinovať s novou časťou glazúry varenej podľa rovnakého receptúry). Glazúra môže byť opakovane prekreslená (dobre, nepreháňajte samozrejme, pamätajte, svetlejšie farby je možné premaľovať v tmavších, ale nie naopak).

# 6 Ak je glazúra priesvitná, pridajte oxid titaničitý. Získa farbu. Pomaly pridajte oxid uhličitý, kým nebudete spokojní s farbou.

# 7 Ak chcete urobiť zrkadlovú glazú zlatú alebo striebristú, pridajte kandurín k nej. Ale malo by to byť veľa. Rovný celý obal.

# 8 Ak sa na konečnom výrobku objaví kondenzovaná voda, opatrne ju odstráňte papierovou utierkou. To isté môže byť vykonané sametovým povlakom. Znova opakujem, opatrne.

# I Keď zapijete koláč s polevou, doluvlákna sú vytvorené, pretože glazúra je veľmi silná. Nepoužívajte sa ani ich chytiť rukou a odtrhnúť ich! Vytiahnite všetky glazúry. Opatrne zabalte závit pod dno koláča (tiež stojí na stojane)

# 10 Topenie pena koláče potiahnuté velúr alebo zrkadlový povlak, je nutné iba v chladničke (5-6 hodín). Ani pri izbovej teplote, a už vôbec nie v mikrovlnnej rúre.

# 11 Mnohí z vás zaujímate, prečo je glazúraprechádza z torte. A obrovská vrstva. Táto situácia je ťažké napraviť, ale dá sa predísť. Glazúra sa posúva nadol, pretože zmrazený koláč môže byť pokrytý najtenšou vrstvou ľadu, a keď sa ľad roztopí, čo sa stane? To je správne, mení sa na vodu a vyteká z dortu, spolu s ľadom samozrejme. Nie vždy sa to stane, závisí to od receptúry peny. Ale aby ste sa tomu vyhli, žehli si koláč s rukami ihneď po tom, čo ste ho dostali z mrazničky. Teplo rúk roztaví najlepší ľad. Potom pokračujte v procese pohľadu.

# 12 Ak chcete vytvoriť krásny strih peny, musíte ho odrezať, keď je ešte veľmi studený, s teplým suchým nožom.

Tiež si prečítajte: