/ Je možné zmraziť tortu so zrkadlovou glazúrou

Je možné zamrznúť koláč so zrkadlovou glazúrou

Elegantný vzhľad, lahodný a jemný vo vnútri - je to len krátky popis pečiva Mousse so zrkadlovou glazúrou, ktorá sa nevzťahuje na jednoduché receptúry na pečenie.

Chcem predstaviť môj recept pre začiatočníkovs videom, ako variť lahodný koláč Mouss so zrkadlovou glazúrou. Pripraviť je potrebné zásobovať s dostatkom času a trpezlivosti. Ale stojí za to.

Jednoduchý recept na výrobu čokoládového koláča so zrkadlovou glazúrou

Náš tortu bude pozostávať zo základov brownie, bielej a čučoriedkovej peny a farebnej zrkadlovej glazúry.

  • jedna lyžička prášku na pečenie;
  • 50 rastlinného oleja;
  • vanilka na špičke noža
  1. topiť maslo a rozpustite v ňom cukor.
  2. Sa snaží riadiť na vajcia, pridáme vanilku a štipku soli.
  3. Pretrepte až biela farby a ľahkej peny.
  4. Múku zmiešajte s kakaom a práškom do pečiva.
  5. postupne lyžičku, pridajte suchú a vaječnú zmes.
  6. Zmiešajte do homogénnej zmesi naťahovacie state.
  7. Rúru ohrejeme až do 160 °.
  8. Naliate cesto do mazanej formy (mám 21 centimetrov).
  9. Pece 25 minút a skontrolovať stupeň pripravenosti s drevenou špízou alebo špáradlom. Ak je sušienka vlhká, pečieme ju ďalších 10 minút.
  10. Dostali sme hotový koláč na rošte a ochladíme ju.

Základom môže byť pieskový koláč. Môžete si to piecť sami alebo sa variť Shortcake sušienky.

  1. Aby sme to urobili, vezmeme cookies a rozrezať ruky alebo mixér do drviny.
  2. biť mäkké maslo a kondenzované mlieko.
  3. Spojujeme drobky a krém.
  4. Vytvárame hustý koláč, menšie o 2 cm od priemeru budúceho koláča.
  5. loď v mrazničke až do úplného zmrazenia.

Ale zatiaľ čo sušienka ochladzuje, pripravme si peny.

Pripravíme ho v dvoch farbách: biele a čučoriedkové, Môžete urobiť len jednu farbu alebo nahradiť čučoriedky s inými bobuľami.

Požadovaný zoznam produktov:

  • 20 g práškovej želatíny;
  • 2 proteíny;
  • 120 ml. voda;
  • 240 g mäkkého tvarohu;
  • 200 ml. 33% krém;
  • 1 1/2 dlaždice bielej čokolády;
  • 50 g práškového cukru;
  • vanilka na špičke noža.
  1. Naplňte želatínu vodou a nechajte nabobtnať 20 minút.
  2. Dali sme ju do parného kúpeľa a pri jeho zahrievaní ho úplne rozpustili.
  3. Šľaha smotanu v hustom stave stabilný pena.
  4. Aj my prichádzame s bielkovinami, ktoré sa zmiešajú s cukrom a vanilkou.
  5. topiť čokoláda s prídavkom pár lyžíc krému.
  6. Zmiešajte tvaroh s želatinou a čokoládou. Poraziť.
  7. Krém sme roztierali na želatinu vložiť.
  8. So špachtľou jemne premiešajte, uniforma hmota.

Bielu čokoládu môžete nahradiť čiernym. Tak sa ukazuje čokoládová pena. Môže byť použitý v troch čokoládových tortách.

  • 20 g želatíny;
  • 50 g cukru;
  • 120 ml. voda;
  • 1 čajová lyžička so šupkou kukuričného škrobu;
  1. Zložte želatínu rovnakým spôsobom ako pre bielu penu.
  2. čučoriedky rozrezať mixér a brúsiť cez sito v pyré bez jamiek a kôry.
  3. Žltočky opláchneme cukrom a škrobom biela farbu.
  4. Prinášame k varu krém.
  5. Nalejte do žĺtkov a premiešajte.
  6. Dostali sme slabý oheň. Varte, miešajte, až kým tučný.
  7. Šľaha smotanu.
  8. Vo varenej mase nalejte želatínu a čučoriedkové pyré. Dobre.
  9. Nalejte smotanu na ochladenú čučoriedkovú hmotu.
  10. všetko plynule zmiešajte so špachtľou.

Je lepšie pripraviť ju bezprostredne pred použitím.

Zloženie glazúry zahŕňa melasu alebo invertný sirup. Sú vzájomne zameniteľné. Ako urobiť takýto sirup sám, poviem vám o niečo neskôr.

  • 100 g kondenzovaného mlieka;
  • 75 + 60 ml. voda;
  • 150 g cukru;
  • 150 g Neporézna biela čokoláda;
  • 150 g melasy / invertného sirupu;
  • 10 g alebo 2 čajové lyžičky bez šmýkačky želatíny;
  • farbenie potravín (ak je to potrebné).
  1. Želatína (používam prášok) nalejte vodu (60 ml) a nechajte počas 20 minút. Mierne otepľovanie, úplne jeho rozpustiť.
  2. Voda (75 ml) sa zmieša s cukrom a sirupom. Prebieha až variť. Kryštály cukru by mali úplne zmiznúť.
  3. Naplňte sladkú hmotu čokoládou a kondenzovaným mliekom, rozdrobeným na kusy.
  4. Dobre sa miešame bude topiť čokoláda.
  5. Pridajte sirup a farbivo (Vezmem gél a pridám ho, až kým sa nedostanem správna farba). Je to možné bez farbiva. Potom bude glazúra miernym, priesvitným odtieňom.
  6. Dôkladne premiešajte (urobím to ponorným mixérom a trochu ho nakloním na jednu stranu).
  7. Prefiltrujte malý sito.
  8. Sirup sme odložili tak, aby odišiel prebytok air.
  9. Ak sa na povrchu objavujú vzduchové bubliny alebo svetlá pena, musíte ich odstrániť.
  10. Dôkladne sme to film na glazúru, chrániť pred poveternostnými vplyvmi, dostať nadmerné množstvo vlhkosti a drobky.
  11. Pri odlievaní by mala byť teplota byť 30 °.
  • 3 polievkové lyžice. lyžice teplej vody;
  • 1/4 lyžičky kyseliny citrónovej;
  1. Nalejte do hrubé misy (používam hliník) cukor a kyselinu citrónovú.
  2. Nalejte teplú vodu, namočte ju cukrom.
  3. Dali sme si to veľmi slabý požiaru. Ak je difúzor, položte do neho misku. Varte, miešajte, až kým svetlo žltá odtieň a až stredne veľké bubliny.
  4. Syrup ochladzujte zhruba až do 70 °.
  5. Pridajte sódu a dobre ju rozmiešajte s mixérom alebo miešačom pri plnej rýchlosti tri minúty.
  6. Začína tvrdo peniť a stane sa biela a matná, Po ochladení sa bubliny odišli a stane sa príjemnou transparentnou žlto-slamou farbou. Pripravený sirup na niekoľko hodín stojí chladničky.

Namiesto farebnej glazúry môžete vyrábať čokoládu.

  • 75 + 60 ml. voda;
  • 200 g cukru;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice bez kotúča suchého kakaa;
  • 40 ml. (2 lyžice) krému;
  • 100 g melasy / invertného sirupu;
  • 10 g alebo 2 čajové lyžičky práškovej želatíny;
  • 1/4 dlaždice tmavej čokolády.

Pripravte želatínu a invertný sirup, ako je uvedené v recepte na prípravu farebnej glazúry.

  1. Naplňte želatínu a horúco sirup, rozbitá čokoláda, pridajte kakao a smotanu.
  2. Miešajte do jednotnosť mixér.
  3. Niekoľkokrát zakopíme pokrmy glazúrou na stôl a otočíme ich v rôznych smeroch. tak rýchlejšie vzduchové bubliny začnú uniknúť.
  4. Zakryte film a ochlaďte ho až do 37 °.
  5. Ak pred naliatím dokončenej glazúry koláča sa ochladí viac, než je potrebné, zahrejte ju buď vo vodnom kúpeli, alebo ju vložte do misy s teplej vody.

Táto glazúra môže byť stále pokrytá - tortové vtáčie mlieko s želatínovým alebo tortovým vtáčím mliekom je klasickým receptom.

  1. Forma s priemerom 21 cm je ideálne nastavená hladký povrchom. Na to môžete použiť plastovú dosku.
  2. Strany formy otočte sa pás z tenkého plastu, väčší ako výška tvaru.
  3. Vylejeme borúľovú penu a pošlite ju do chladničky dve hodiny, takže želatína je zmrazená.
  4. Na zmrazený prvá vrstva nalejte bielu penu.
  5. Znižujeme kukuricu dva centimetra, rozrezanie v kruhu (to robím pomocou veka z panvice).
  6. Vložte sušienku cez penu a ľahko ho stlačte do stredu. Môžete ponechať malú časť bielej peny, aby ste nepoškodili koláč a vyplňovali výslednú prázdnotu medzi ním a formou.
  7. Minimalizujeme minimálne tri hodiny v mrazničke až do úplného zmrazenia.

Týmto spôsobom môžete vytvoriť koláče ľubovoľného tvaru.

  1. Získame úplne zmrazený tortu.
  2. Vypúšťame ho z formulára.
  3. Bielkovinovú časť položíme na gril, Umiestnite veľkú misku alebo podnos pod rošt.
  4. Polievku sme naliali na povrch koláča, kruhový pohyb sa blížil k okrajom.
  5. Nechajte 5 minút aby sa glazúra prebytočná glazúra.
  6. Opatrne odstráňte klesajúce kvapky zospodu a presuňte koláč z grilu na misku.
  7. Zvyšnú glazúru je možné zhromaždiť a uchovávať v chladničke alebo v chladničke zmraziť.
  8. veko nezrovnalosti glazúra na dne dortu je možná s pomocou rozložených cookies, ovocia alebo vzoriek z krému.
  9. Koláč pošleme niekoľko hodín v chladničke.

Hlavná dekorácia peny je SLR povrchu samotného.

Dort môže byť naplnený glazúrou rôznych farieb a švík medzi nimi je maskovaný krémovým vzorom alebo krásne položeným ovocím a posypané pečivými korálkami.

Rovnakým spôsobom môžete zdobiť hotový jednobielý tortu.

Prečítajte si viac s technológiou receptu Mousse dort so zrkadlovou glazúrou, ktorú vám pomôže video:

Tiež si prečítajte: