/ Môžem zmraziť raky na zimu?

Môžem zmraziť raky na zimu?

Hovorili sme už o tom, ako uchovávať nemrazené živé a varené raky: v chladničke sú uložené v zóne plus teploty, ale nie v mrazničke.

Za takýchto podmienok sa karcinómy skladujú nie dlhšie ako týždeň,ale čo keď budeme čeliť úlohe udržať rakovinu dlhšie? Tu, či sa nám to páči, alebo nie, budeme musieť uchýliť sa k rýchlemu zmrazeniu, to znamená zmraziť živé a varené langusty v mrazničke.

ZMRAZENÝ BARAKOVÝ RACER

Môžete zmraziť živé langusty, ale správnejšiebude najprv vařit. Račená varená zmrzlina sa varí podľa obvyklého receptu, po ktorom sa voda vypustí, rak sa nechá napučať a potom sa umiestni do mrazničky. V tomto stave môžu byť varené mrazené raky uložené až na jeden mesiac, ale táto skladovateľnosť môže byť trochu rozšírená, ak zmrazíte langusty v zásobníku s vývarom, v ktorom boli varené.

Je však potrebné pamätať na to, že ani zmrazenéživé alebo varené mražené raky nie sú vystavené rozmrazovaniu: živé mrazené langusty pri varení rozrežim do vriacej vody. Varené mrazené raky by mali tiež chvíľu variť v nasolenej vode.

Opäť upozorňujeme na skutočnosť, žezmraziť živé a varené, môžete, ale toto sa uchýli len ako posledná možnosť, tk. také nízke teploty nepriaznivo ovplyvňujú ako ochucovadlá, tak aj užitočné vlastnosti varených mrazených rakov

A stojí za to obstaranie mrazených rakovpre budúce použitie, ak môžeme vždy objednať dostatočný počet živých rakov a ktorých prínosy výrazne prevyšujú podobné vlastnosti mrazeného vareného raka?

Tiež si prečítajte: