/ Ako variť vývar z mrazeného mäsa

Ako pripraviť vývar z mrazeného mäsa

Základné chyby vo varení mäsa umožňujú lenNechajte každú milenku. Vo väčšine prípadov to vyleje mäso studenou vodou a v procese varenia začína odstrániť penu. Penka, mimochodom, nie je nič ako veverica, ktorá sa stočila. Pri procese zahrievania prechádzajú minerálne soli a bielkoviny rozpustené v studenej vode do vody, pričom mäso položia vo vriacej vode, väčšinou zostávajú v samotnom produkte. Ako dobre variť mäso? V tejto záležitosti sú určité tajomstvá.

Ak je dobrý vývar, ako dôsledok varenie mäsa vásnemá záujem, položte mäso do vriacej vody. Ak chcete získať bohatý vývar, vložte mäso do studenej vody. Nepokúšajte sa odobrať pena - je užitočná pre vývar a má nutričnú hodnotu. A na odstránenie neestetických vločiek je postačujúce položiť luk do panvy, čo spôsobí, že sa bielkovina začne prechádzať a pena zmizne. Vývar alebo polievka sa varí na malom ohni, takže nádoba zachová priehľadnosť. Ak sa vyžaduje, aby živiny neostali v bujóne, a to v mäse, pridajte soľ ihneď po vare. Počas varenia by mala byť hrniec s mäsom uzavretý, čím sa zlepší chuť konečného produktu. V hrnci sa nevyskytuje nadmerný kyslík, čo minimalizuje oxidáciu tukov. Po vypnutí ohňa nechajte mäso v bujóne ďalších 10 minút. Ďalej musí byť mäso odstránené, aj keď ste ho okamžite neponúkali na stôl. Chcete tento výrobok použiť o niečo neskôr? Potom, aby sa šťava z šťavy šetrne zabaliť do fólie, alebo skryť ju v plastovej nádobe.

Okamžite odpovedzte: Môžete však predtým, než budete čítať niektoré nuansy. Takže, ak potrebujete mrazené mäso na polievku - žiadny problém! Nezabudnite jednoducho odobrať penu, inak riskujete, že dostanete pokarhanie kvôli zákalu polievky. Tu je užitočné objasniť, že bohatstvo vývaru určuje nie mäso, ale kosti, takže je lepšie zachovať mäso pre druhý chod. Ak sa má mäso použiť na tieto účely, je žiaduce rozmraziť ho najprv. Po prvé rozmrazené mäso bude mať po varení úplne inú chuť. Nie rozmrazené mäso vás môže v tomto ohľade silne sklamať. Po druhé, výrobok stratí základné užitočné látky, riadne povedané, žiadne zvýhodnenie tela mrazeného kusu mäsa nebude prinášať. Typicky sa mäso roztopí pri izbovej teplote ponorením do vody. Takéto odmrazovanie môže výrobok priniesť tuhosť, ale ak sa prevádzka vykoná v mikrovlnnej rúre, stratíte normálny druh mäsa "komodity". Preto sme zistili, že neexistuje teoretická kontraindikácia na varenie mrazeného mäsa. Mali by sme byť pripravení prísť na náš produkt len ​​časťou užitočných vlastností a, samozrejme, chuť.

A tento postup je celkom uskutočniteľný. Takéto mäso by sa malo umyť a umiestniť do vriacej vody. Keďže objem produktu počas varenia sa prakticky nezmení, musí byť úplne pokrytý vodou. Uzené mäso je varené do 1-3 hodín, čo závisí od veľkosti kusa. Voda by sa nemala pridávať ako odparovanie - jeho množstvo by sa malo vypočítať ihneď. Uzené mäso je varené na nízkych teplotách. Stupeň jeho pripravenosti sa určuje pomocou vidlice. Nespěchejte, aby sa hotový výrobok z panvice nedostal - nechajte mäso ochladiť v bujóne.

Môžete vidieť nasledujúce články:

Tiež si prečítajte: