/ Je možné zmraziť koláč hydinového mlieka na agarovom agare

Je možné zmraziť koláč hydinového mlieka na agarovom agare

Cake "Bird's Milk" na agarovom agare so zrkadlovým čokoládovým náterom

Skutočný tort "Bird's Milk" je pripravenýagar-agar a ak ste dokázali kúpiť agar-agar, odporúčam vám pripraviť túto verziu koláča. Ukazuje sa ako chutné a jemné. Zakryl som tortu zrkadlovou glazúrou. Cake "Bird's Milk" sa ukázalo ako veľmi elegantné.

vaječné žĺtky - 3 kusy;

vanilkový cukor - 0,5 lyžičky.

Kondenzované mlieko (nevarené) - 100 g;

maslo - 200 g;

agar-agar - 2 lyžičky. (bez kopca);

kyselina citrónová - 0,5 lyžičky. (alebo 1 polievková lyžica citrónovej šťavy);

vanilkový cukor - 0,5 lyžičky.

Pre zrkadlovú čokoládovú vrstvu:

smotana 33-35% obsah tuku - 80 ml (vzal zakysanú smotanu 30% obsah tuku);

agar-agar - 2 lyžičky. (bez posúvača).

Namočte agar-agar do 140 ml vody po dobu 10-20 minút (tento namočený agar-agar je potrebný na prípravu sufle). Kondenzované mlieko a maslo by mali byť pri izbovej teplote.

Mäkké maslo, cukor, žĺtky, vanilkový cukor šľahačka spolu so zmiešavačom. Pridajte múku. Zmiešame ho do homogénnej hmoty.

Spodná časť formulára je pokrytá pergamenovým papierom, cesto je rozotrené do tvaru kruhu. Môžete pokrývať cesto fóliou a rolovať s valčekom.

Pečte koláč v predhriatej peci pri teplote 170-180 stupňov 15-20 minút. Koláč by sa nemal vysušiť. Ochlaďte to. Ochutnajte sufle.

Nakrájajte kondenzované mlieko s maslom a vanilkovým cukrom v homogénnej mase a nechajte pri izbovej teplote.

Souffle pripravujeme šľahaný proteín s prídavkom cukrového sirupu, vody a agar-agar. Musíte variť aj sirup a biely biely.

Po prvé, agar-agar a voda, v ktorých onnamočte, priveďte k varu pri strednom ohni. Agar-agar vykazuje svoje vlastnosti pri zahrievaní, na rozdiel od želatíny, ktoré sa nedajú variť. Ale agarový agar stratí svoje vlastnosti pri 120 stupňoch, takže ak nemáte teplomer, nenechajte agar vriec.

Naliate cukor do roztoku agar-agar a variťPriemerná teplo po dobu 5 minút (pri teplote až do 110 °). Cukor sa môže zdať veľa, ale to je dobre rozpustí. sirup stav je kontrolovaná: ak pre lyžicu, vytiahol z sirup dosiahne niť, sirup je pripravený.

Akonáhle sa sirup s agar-agar začal variť, začniteporazil biely s mixérom. Korálky a šľahacie potreby musia byť čisté a suché. Na konci šľahania pridajte kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu. Proteíny sme porazili na stabilné vrcholy, približne 5 minút.

Nalejte hotový horúci sirup s agar-agar veľmitenko sa prelieta do bielizne bielej, neustále sa mieša so zmiešavačom. Hmotnosť sa niekoľkokrát zvýši objemom. Pretiahnite až do hustoty. Hmota sa zahustí, keď sa agar-agar ochladí.

Olej pridávajte do výslednej hmoty kondenzovaným mliekom a znova ho zopakujte na homogénnu hmotu. Súffle je pripravená.

Vytvárame tortu. Oddeliteľná forma je pokrytá potravinovým filmom a rozložíme koláč. Okamžite nalejte suflé na koláč. Nastavíme sa zmraziť v chlade po dobu 20-30 minút.

Počas tejto doby pripravujeme zrkadlový čokoládový náter.

Namočte agar-agar do 140 ml vody počas 10 minút. Po 10 minútach v panvici zalejeme 250 g cukru v zmesi s 80 g preosiatej kakaového prášku, naleje 80 ml smotany (vzal Aj dobrý kyslou smotanou) a namočenú agar s vodou, po celú dobu miešania, priviesť k varu, varí po dobu 2 minút pri strednej teplote a vypnite oheň.

Pridajte 50 gramov nasekanej horkej čokolády a dobre premiešajte.

Prefiltrujte cez sito (uistite sa, inak by polevy nebolo presné).

Vyberáme koláč z chladničky a položíme ho na rošt,

pokryjeme povrch dortu zrkadlovou čokoládouglazúra. Ak chcete zakryť celú čokoládovú tortu s zrkadlovým čokoládovým náterom, nalejte polevu na povrch koláča a pohajte ju špachtľou (mám široký dlhý nôž), aby poleva pokrývala strany koláča.

Na glazúre sa môže zhromaždiť a používať sklo z koláča.

Okamžite posuňte koláč "Bird's Milk" na misku a pošlite ju do chladničky na 2 hodiny. Po dvoch hodinách sa polevy spevnia a tortu sa dá podávať. A stále ho môžete zdobiť čokoládovými kudrlinami.

Pripravte si čokoládové kudrlinky.

Čokoláda a maslo sa tavia vo vodnom kúpeli a položíme na pás pergamenového papiera rozpustenej čokolády. Kresli sme s vidličkou na úľavu.

Okraje pásu fixujeme v zvinutej forme pomocou škótky na kotúči pergamenového papiera. Poďme zmraziť čokoládu. Zmrazil som sa medzi dvoma 0,5-litrovými plechovkami. Chladenie.

Po ochladení vyberte pergamen z vlnitej čokolády a otočte ho špirálou.

Nakrájame na 3 časti.

Arašidy sušené v suchom panvici, rozdrvené s valčekom.

Zdobia torte "Vtáčie mlieko" arašidové omrvinky,

Náš chutný, elegantný koláč je pripravený.

Tu je koláč "Vtáčie mlieko" vyzerá pri rezaní, je potrebné rezať pomocou suchého suchého noža v jednom pohybe, aby sa glazúra nedotýkala rezu.

Dúfam, že si vychutnáte a príjemne prekvapíte recept na tortu "Bird Milk" na agarovom agare so zrkadlovým čokoládovým náterom.

Tiež si prečítajte: